Docteur en économie générale et gestion, membre du CESE au titre de la cohésion sociale et territoriale et vie associative, Rémy-Louis Budoc est également représentant des activités économiques et sociales des départements et régions d’Outre-Mer, des collectivités d’Outre-Mer et de la Nouvelle Calédonie.
Membre correspondant de l'Académie des Sciences d'Outre-mer, Remy-Louis Budoc a longtemps dirigé l'aéroport et les ports concédés, pour le compte de la Chambre de Commerce et d'Industrie de la Guyane, puis la direction de l'Aménagement du Territoire et du Développement. Membre de la Délégation à l'Outre-Mer du CESE, Remy-Louis Budoc a rapporté pour le compte de celle-ci une contribution à l'avis « Valorisation de la forêt française » ainsi qu'un rapport et un avis « Pour le renforcement de la coopération régionale des Outre-Mer ».